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醬牛肉這么做,好吃賽過(guò)熟食店!
作者:admin    發(fā)布日期:2022/2/18     關(guān)注次數:      二維碼分享

醬牛肉是很多人的心頭好,滋味濃郁,肉質(zhì)酥軟而有嚼勁兒,一小碟醬牛肉甚至能下三瓶啤酒!而日常拿它佐餐更是不得了,白饅頭或者白面餅夾上兩片醬牛肉,豐盛的快手早餐一分鐘即成。

自己做醬牛肉就更好啦,鹵湯作底煮上一碗掛面,配上幾塊醬牛肉,怎么吃都滿(mǎn)足!

用 料

牛腱2000g  大蔥1根

大料4-5個(gè)  桂皮2小塊  肉蔻1個(gè)

花椒6g  腐乳4塊  甜面醬1袋

鹽15g  料酒15g  冰糖15粒

醬牛肉

做 法

做醬牛肉一定要選牛腱子肉,同時(shí)牛前腿腱子比后腿的要好。牛腱洗干凈后冷水下鍋,隨著(zhù)加熱逐漸撇去浮沫。一定要要撇干凈,要有耐心~

放入除了鹽意外的所有調料,小火煮3個(gè)小時(shí)。煮到牛肉用筷子可以非常輕松插進(jìn)去的時(shí)候,放鹽并開(kāi)大火收湯,這步可以讓牛肉的色澤更加紅亮,不要省略哦~

煮牛腱子的步驟用高壓鍋的燉煮模式也可以,如果不著(zhù)急的話(huà)大火收汁的步驟可以在第二天早上在進(jìn)行,因為泡一晚之后的牛肉會(huì )更好吃。

收汁后用保鮮膜裹緊牛肉,這樣才能切出非常薄的片而不至于散掉。用保鮮膜卷好的牛肉一次吃不完可以放在冷凍室,可以保存很久。

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